言葉集

お酒に関する言葉集

日本酒の本を読んでいると、いかにも日本酒らしい
表現に出会うことがあります。
いかにも通が使いそうな、そんな言葉の一部を
ご紹介します。

	▼ お酒に関する言葉集「秋あがり」　四～五月頃に火入れをし、貯蔵したお酒が秋になって熟成し、香味が整い　味も丸くなって酒質がよくなってくることを「秋あがり」といいます。　また、「秋晴れする」ともいいます。「男酒」　硬質の水から造られる、すっきりとした辛口のお酒をそう呼びます。「女酒」　軟質の水から造られる、ふっくらとしたお酒のことをいいます。「角うち」　升酒を飲むこと。升は角から飲むことから、そういいます。「寒造り」　寒の入りから立春までに造られた日本酒をそう呼びます。「下り酒」　京が都の頃、関西から江戸へ運ばれてきたお酒のこと。「献杯」　目下から目上へ盃をささげること。「お流れ頂戴」は、その逆をいいます。「小半ら」（こなから）　半らは一升の半分（五合）。小半らはその半分で二合五酌。　江戸っ子や粋でいなせな人たちは、「こなからで丁度よい」などと使っていたそうです。　ちなみに、昔、大阪では二号さん（おめかけさん）のことを「こなからさん」と言ったそうです。　こなからさん→二合半→二号はん　「肴」（さかな）　酒の菜から、酒の添え物としてのツマミをいうようになりました。「酒粕」　日本酒を絞った後の粕。酒の搾りかすには、タンパク質やビタミン類が含まれ、　甘酒、粕汁、粕漬けなどに広く利用されています。酒の花、板おみきなどの呼び名もあります。「上戸・下戸」（じょうご・げこ）　秦の始皇帝が、万里の長城の門を守る兵士にはお酒を、平地の門を守る兵士には甘い酒を支給した　ことから、酒を飲める人を上戸、飲めない人を下戸というようになりました。「杉玉」　杉の葉を束ねて丸く刈った門飾りで、造り酒屋の軒下につり下げて、新酒ができたことを知らせます。　酒林（さかばやし）ともいいます。「角樽」（つのだる）　婚礼用の酒升で、朱塗りのものは嫁取りに、黒塗りは婿入りの時に使われました。　語呂合わせから一升（一生）入り、商家では半升（繁盛）入りが用いられました。「呑口」（のみくち）　樽や酒の容器の下に酒の出し入れのための穴があいています。この穴を呑み穴といい、　これをふさぐ栓のことを「呑口」といいます。「可杯」（べくはい）　そこに穴が開いていたり、底が平らではない変わり猪口で、飲み干さないとおけません。「升」　もともとは計量用の升が、お酒を飲む器となりました。杉、桧などで作られます。
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