日本酒の種類

一口に日本酒といっても、いろんな種類があります
そんな、日本酒の種類のご紹介です

	大吟醸酒大吟醸酒とは、吟醸酒のうち、精米歩合５０％以下の白米を使用し、香味及び色沢が特に良好なものをいいます。芳醇な香りと淡麗な味はまさに日本酒の芸術品と言われています。吟　醸　酒吟醸酒とは、精米歩合６０％以下の白米、米麹及び水、又はこれらと醸造用アルコールを原料とし、吟味して製造（低温でゆっくり発酵）させたもので、特徴は、特有な芳香（吟香）を有する日本酒です。特別純米酒特別本醸造特別純米又は、特別本醸造とは、香味及び色沢が特に良好であり、かつ、その理由を消費者が安易に理解できる客観的事項で説明表示できるものをいいます。純　米　酒純米酒とは、精米歩合７０％以下の白米、米麹及び水のみを原料として造られ、醸造アルコールや糖類などを使用しない米だけの日本酒です。使用されている米の旨みが特徴です。本醸造酒本醸造酒とは、精米歩合７０％以下の白米、米麹、醸造アルコール及び水を原料として造られた日本酒です。昔ながらの造りで、燗酒としても美味しく頂けます。原　　　　酒通常、日本酒は加水調整といって、原酒に水を加えてアルコール分を調整してから商品として販売されますが、この加水調整をしないアルコール分の高いものが原酒です。樽　　　　酒木製の樽（一般的には杉樽）で貯蔵し木の香（木香）のついた酒で多くは樽に詰めた状態のまま（こもかぶり）、あるいは瓶に詰め替えて市販されています。生　　　　酒一般の日本酒は、貯蔵する前と、瓶詰めをして製品化する前の２回、火入れを行っています。「生酒」は、もろみを搾ってこしたままで一切火入れをしないもので、フレッシュな風味が特徴です。生貯蔵酒火入れ殺菌をしないで貯蔵し、瓶詰めされるときに一度だけ加熱処理されます。生のまま貯蔵されるので、生のままの風味が生かされております。
お品書き
ＴＯＰページ
日本酒の種類
日本酒の製造工程
純米酒
甘口と辛口
お気に入りの地酒
日本酒の歴史
健康的な飲み方
酒屋さんの選び方
輸出への可能性
日本酒の添加物
日本酒に関する言葉
ネーミングいろいろ
日本酒用語
バーベキュースポット
リンク集
プロフィール